Les quantités m'ont permis de faire un peu moins d'une vingtaine de pots de 250 ou 400 g de confiture.
La recette est un peu longue car il faut découper les fruits en petits morceaux et il faut laisser macérer une nuit avant la cuisson, mais si vous aimez les fruits secs ça en vaut la peine .
Il vous faudra :
- 350 g d'abricots
- 300 g de pruneaux
- 300 g de dattes
- 550 de figues sèches
- 1 kg de poires 🍐
- 4 oranges 🍊
- 2 citrons 🍋
- 250 g de raisins 🍇 secs
- 1 litre et demi de jus de 🍎 pommes de bonne qualité
- 1 kg de sucre cristallisé
- 200 g de noix concassées et 150 g d'amandes concassées si vous voulez les utiliser.
- une pincée de cannelle
Pour commencer, brosser les oranges 🍊 et les citrons 🍋, les rincer et les sécher pour prélever les zestes et les jus.
Éplucher les poires 🍐, couper en morceaux, les mettre dans une grande casserole avec un petit verre d'eau pour les faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes, les réduire ensuite en compote.
Couper tout les fruits secs en petits morceaux.
Verser dans un grand récipient les zestes et jus d'oranges 🍊 et citrons 🍋, la compote de poires 🍐, les fruits secs, le jus de pommes 🍎 et laisser reposer 12 heures.
Verser le mélange dans une bassine à confiture avec le sucre et la cannelle, porter à ébullition, mélanger et écumer.
Laisser cuire 20 mn environ et si vous mettez les noix et amandes ajouter les au bout de 10 mn.
Remuer et écumer pendant la cuisson.
La confiture est cuite quand vous déposer sur une assiette une cueillere de celle ci et qu'elle se fige immédiatement.
Verser dans les pots et fermer immédiatement.
Amuser vous à les décorer pour les offrir.
