Les cookies

Une petite recette de cookies 🍪, une première pour moi, car c’est ma Juju qui les a toujours faits pour sa consommation personnelle 🤪 ...

Il vous faudra pour 15 beaux cookies

- 150 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- 100 g de chocolat pâtissier
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c à c de vanille liquide
- sel

Casser le chocolat 🍫 grossièrement sur une planche avec un bon couteau.
Travailler le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer ensuite l’œuf et la vanille.
Mélanger la farine, la levure et le sel avant de les verser petit à petit sur le mélange œuf - sucre en remuant.
Quand la pâte est homogène, incorporer les 3/4 du chocolat haché.
Disposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé 15 petits tas de pâte bien espacés ( ils vont s’étaler un peu à la cuisson). Les aplatir légèrement et les parsemer du reste de chocolat haché.
Je les mets un quart d’heure au réfrigérateur pour qu ils refroidissent et reste donc un peu plus épais à la cuisson.
Cuire 10 mn environ au four préchauffer à 180°
Servir tiède ou froid

Muffins aux fraises

Voila les premières fraises de France, bien sur les toutes premières je les ai dégustées nature, mais j'ai ressorti ma recette de muffins que j'avais trouvé dans un "cuisine actuel" et qui est parfaite.

On peu utiliser bien sur tous les fruits rouges bientôt à notre disposition, vive le printemps !!

il vous faudra :

- 150 g de fraises
- 180 g de farine avec levure incorporée ou ajouter 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de sucreen poudre
- 1 oeuf
- 125 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée  de sel

Rincer, essuyer et équeuter les fraises.
Préchauffer le four à 220°.

Casser l'oeuf dans une jatte,
Battre le à la fourchette avec le beurre fondu et refroidit, le lait et le sel.
Incorporer la farine, le sucre et le sucre vanille sans trop travailler la pate.
Dans un moule à muffins mettre les caissettes de papier et les remplir au trois quart de la pate.

Je dispose ensuite les fraises sur la pate en les enfonçant légèrement après les avoir coupées en deux selon la grosseur environ quatre demi fraises par muffin ou alors comme dans la recette initiale vous pouvez les incorporer directement dans la pate, je prefère la première version les fraises sont mieux reparties.

Cuisser 5 minutes, puis baisser le four a 180° et cuisser 15 minutes.

Les madeleines

Voici encore une recette fétiche que je fais depuis longtemps, la preuve sur la photo, c'est la recette    d'un "Maxi cuisine". Facile à faire, bon la bosse de la madeleine n'est pas toujours présente, j' ai essayé beaucoup de techniques, mais aucune n'est convaincante, donc je garde ma recette.

Il vous faudra :
- 210g de farine
- 170g de sucre en poudre
- 170g de beurre doux ou demi sel
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- selon le parfum désiré : le zeste d'un citron ou 1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupes de miel liquide (je diminue le sucre de 30 g) ou 2 cuillères à soupes de cacao amer ou tout autre parfum à votre goût.

Faire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie et le laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le parfum choisi (si vous utilisez le cacao, le mélanger avec la farine pour une meilleure incorporation), mettre ensuite la farine et la levure tamisée. La pate doit être souple et homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi.
Mettre au réfrigérateur pour 1 heure, en effet il est plus facile d'obtenir la fameuse bosse si la préparation est froide.
Préchauffer le four à 210°.
Beurrer et fariner la plaque à madeleines, inutile si elle est en silicone.
Remplisser au trois quart chaque alvéole.
Cuire au four 4 mn , puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson  encore 4 mn, prolonger si besoin la cuisson pour une belle coloration.
En baissant la température à  mi cuisson, vous avez une chance supplémentaire de voir apparaître la fameuse bosse😋
Attendre le lendemain pour les déguster , en effet elle sont meilleures  un peu rassises.
Vous pouvez les conserver une semaine dans une boîte en métal .

Cantuccini

Un classique de Toscane ... Nous avons découvert ces petits gateaux lors d'un voyage en Toscane, depuis je les ai réalisés très souvent , ils ont toujours été appréciés, succès garanti.

Il vous faut:

- 140g de sucre en poudre
- 2  sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs moyens (100 g)
- 50 g d huile
- 290g de farine
- 10g de levure chimique
- 1 zeste d'orange bio
- 1 pincée de sel
- 200g d'amandes non mondées


PESER BIEN TOUT LES INGREDIENTS POUR OBTENIR UNE TEXTURE PARFAITE.


Préchauffer le four a 180°.
Faire blanchir 100 g d'oeuf avec 140g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, la pincée de sel et les zestes d oranges.
Ensuite ajouter 50g d'huile petit a petit en filet.
Continuer la recette avec une cuillére, ajouter les 200g d'amandes puis la farine et la levure mélanger sans insister pour obtenir une pâte homogène .
Façonner 3 boudins de 40 cm sur un plan légèrement  fariné.
Les déposer sur une plaque de métal recouverte de papier sulfurisé  un peu espacé , ils vont gonfler légèrement .
Mettre au four pour 25 minutes.
Déposer les boudins de pâte sur une planche à découper et a l'aide d'un bon couteau couper d'un coup sec  en biseau d'un centimètre de large.
Remettre les Cantuccinis  sur la plaque comme sur la photo pour environ 10 minutes selon la coloration désirée ( + ou - grillés).
Laisser les refroidir sur une grille.

POUR LES GOURMANDES , ILS SONT MEILLEURS LE LENDEMAIN.

Les garder dans une boite hermétique .

J'ai trouvé cette recette dans le site de cuisine "C'est ma fournée".