Pain d’epices

Voici la recette de mon pain d’épices pour cette année, je le voulais pas trop sucré et j’ai trouvé une recette chez "Mercotte" . Très bien pour accompagner le foie gras et aussi très bien à déguster seul.

Je vous donne les quantités pour deux petits pains d’epices, pour des moules de 18cm de long, 7cm de large et 6cm de hauteur . Si vous utilisez un moule plus grand et que vous ne préparez qu’un seul pain d’épice, il vous faudra rallonger le temps de cuisson.

Il vous faudra :

- 320 g de miel 

- 55 g d’œufs

- 110 g de beurre

- 130 g de lait entier 

- 270 g de farine de seigle ou semi- complète ou T 45 

- 9 g de bicarbonate 

- 1 c à café d’épices à pain d’épices ou plus si vous voulez un pain d’épices plus marqué en goût.

Préchauffer le four à 160°

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Faire chauffer légèrement le miel dans une casserole pour qu’il soit plus liquide.

Tamiser la farine et bicarbonate et les épices.

Faire mousser le miel avec l’oeuf avec un fouet et ajouter ensuite le lait et le beurre refroidis.

Incorporer la farine,le bicarbonate et les épices tamisés et mélanger pour avoir une préparation homogène.

Beurrer et fariner les moules à cake,verser la préparation et faire cuire 50mn environ, la pointe d’un couteau enfoncé dans le gâteau doit ressortir sèche.

Cake poire et pépites de chocolat

Il vous faudra :

- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de risotto
- 3 poires conférences bien mûres

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter ensuite les œufs en les incorporant un par un, puis la farine et la levure chimique tamisées.
Quand le mélange est bien homogène, terminer par la ricotta .

Éplucher les poires et les couper en petits morceaux.
Farinés légèrement les morceaux de poires et les pépites de chocolat avant de les incorporer à la préparation cela permet d'éviter que les morceaux tombent au fond du cake.
Beurrer un moule à cake moyen et verser la pâte pour une cuisson de 40' à 180 °

Cake banane pralin

Deux pauvres bananes oubliées dans la panière à fruits, trop mûres !
Une bonne occasion de faire un cake à la banane, une première pour moi.
J'ai ajouté du pralin pour l'améliorer et voilà un bon petit gâteau pour le petit déjeuner.

Il vous faudra :
- 2 bananes
- 220 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 1sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre pommade
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de pralin


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et la levure.
Dans un saladier mélanger bien le beurre mou et les sucres avant d'incorporer les œufs un par un en fouettant correctement entre les deux.
Ajouter ensuite la farine et la levure, les bananes écrasées à la fourchette et les trois quart du pralin.

Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation, soupoudrer avec le pralin restant votre cake avant de l'enfourner pour 45 minutes environ.
La pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau doit ressortir sèche pour une bonne cuisson.

Moelleux courgettes carottes

Pour un soir avec une salade, rapide à faire avec des ingrédients simples et léger .

Il vous faudra :

- 1 carotte râpée fin
- 1 petite courgette râpée avec une râpe plus grosse
- 100 g de conté râpé
- 2 boules de  Mozzarella de Buffala
- 3 oeufs
- 10 c à soupe de lait
- 10 c à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Battre dans un récipient les oeufs en omelette et ajouter ensuite l'huile, la farine et la levure chimique, le sel et poivre et bien mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait, le conté et terminer par le légumes râpées .

Je fais 12 petits moelleux avec les quantités indiquées, donc couper 12 cubes de Mozzarella.

Dans chaque  petit moule à muffins en silicone verser un cuillère à soupe de la préparation, mettre ensuite un cube de Mozzarella et remettre une cuillère à soupe de pâte sur le fromage.

Après avoir préchauffer le four à 180°, enfournés pour 25 mn environ.
Démouler et déguster chaud avec une petite salade verte.

Vous pouvez utiliser un autre fromage que la Mozzarella, un chèvre, un roquefort ou tout autre fromage .

Carrot cake

Un gâteau à base de carottes, une spécialité de nos amis anglais. Nous en avons dégusté récemment un au pays de Galles. J'ai fais le cake sans le glaçage comme il est servi la bas, mais je vous le mets en fin de recette. En conclusion un très bon gâteau original.

Il vous faudra :

- 140 g de farine complète
- 1/2 c à café de levure chimique et 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café de cannelle en poudre et 1/2 c à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 40 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 ml d'huile
- 2 œufs
- 60 ml de lait et 1 c à café de jus de citron
- 225 g de carrottes râpées finement
- 30 g de noix coupées en petits morceaux et 30 g de canneberge

Préchauffer le four à 190°
Râper les carottes finement
Couper les noix en petits morceaux

Mélanger les sucres et l'huile au batteur électrique 2 à 3 minutes, ensuite ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer 10 mn.
Verser au mélange oeufs, huile, sucre, la farine en trois fois en alternant avec le mélange lait citron.
Touiller bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les carottes, les noix et les canneberges
Beurrer largement un moule à cake et verser la préparation, enfourner pour 1h environ.

Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Si vous voulez faire le glaçage :
Il vous faudra:
- 200g de Philadelphia
- 70 g de beurre mou
- 50 g de sucre de canne et 1 sachet de sucre vanillé

Mixer le tout pour obtenir un mélange lisse (le beurre et le fromage Philadelphia
doivent être à T° ambiante).

Couper le cake en deux dans le sens de la longueur et mettre la moitié de la préparation sur la partie inférieur . Remettre par dessus l'autre moitié du cake et napper le dessus avec le reste de votre glaçage .

Cake poireaux et carottes

Toujours pour la petite réunion de mon mari, un petit cake sale, très goûteux et léger avec les légumes  poireaux et carottes en bonne quantité.

Il vous faudra :
- 4 carottes
- 1 petit poireau
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 cl d'huile d olive
- 15 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée et 1 cuillère à soupe de coriandre sèche ou fraîche.

Éplucher et couper les légumes et les mixer ensemble dans un robot.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure puis petit à petit l'huile, le lait, le gruyère et enfin les légumes mixés.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et la noix de muscade râpée.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire 45 mn  dans un four préchauffé a 180°.

Les quantités sont prévu pour un moule a cake assez grand.

Muffins aux fraises

Voila les premières fraises de France, bien sur les toutes premières je les ai dégustées nature, mais j'ai ressorti ma recette de muffins que j'avais trouvé dans un "cuisine actuel" et qui est parfaite.

On peu utiliser bien sur tous les fruits rouges bientôt à notre disposition, vive le printemps !!

il vous faudra :

- 150 g de fraises
- 180 g de farine avec levure incorporée ou ajouter 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de sucreen poudre
- 1 oeuf
- 125 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée  de sel

Rincer, essuyer et équeuter les fraises.
Préchauffer le four à 220°.

Casser l'oeuf dans une jatte,
Battre le à la fourchette avec le beurre fondu et refroidit, le lait et le sel.
Incorporer la farine, le sucre et le sucre vanille sans trop travailler la pate.
Dans un moule à muffins mettre les caissettes de papier et les remplir au trois quart de la pate.

Je dispose ensuite les fraises sur la pate en les enfonçant légèrement après les avoir coupées en deux selon la grosseur environ quatre demi fraises par muffin ou alors comme dans la recette initiale vous pouvez les incorporer directement dans la pate, je prefère la première version les fraises sont mieux reparties.

Cuisser 5 minutes, puis baisser le four a 180° et cuisser 15 minutes.

Marbre au chocolat

Un petit cake tout simple, mais très bon pour le petit déjeuner ou au goûté avec un petit café. Je l'ai fait pour petit choux que je garde, pour les enfants c'est parfait, il ressemble au marbré de savane en bien meilleur.

Il vous faudra :
 - 2 + 2 œufs
- 115 g x 2 de sucre
- 60 g x 2 de crème liquide entière
- 110 g x 2 de farine
- 1 c à café rase x 2 de levure chimique
- 60 g de beurre demi-sel fondu et tiédi
- 100 g de chocolat noir fondu
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

Beurrer un moule à cake et saupoudrer de cassonade ou de sucre blanc pour donner un côté croustillant et brillant à votre gateau.
Chauffer le four à 165°c
Dans 2 bols verser dans chacun 2 œufs avec 115 g de sucre,
battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ajouter 60 g de crème liquide mélanger de nouveau .
Ensuite mettre  les 110 g de farine tamisée  et la cuillère de levure, mélanger bien.
Ensuite incorporer le beurre fondu et tiédi.

Dans un des bols mettre la vanille , dans l'autre le chocolat après l'avoir fait fondre au bain marie ou au micro onde.
Mélanger bien chacune des préparations.
Verser la moitié de la pate vanille dans le moule à cake et lisser.
Verser ensuite la préparation au chocolat et lisser, terminer par l'autre moitié à la vanille et lisser la surface.
Enfourné pour 45 à 50 mn environ.
Une lame de couteau enfoncée au centre du gateau doit ressortir sèche .
Laisser tiédir et démouler sur une grille.

LE Cake de Noël de JAJA !

Le cake de Noël : gâteau que me réclame depuis bien des années mes nièces adorées pour les fêtes de fin d'année et aussi gâteau que me réclame mes collègues adorées de la maternité.
C'est avec un grand plaisir que je partage donc cette recette pour qu' à votre tour on vous le réclame, le cake de Noël...

Il vous faut :
- 200g de farine complète ou semi complète
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1 verre de lait et un verre d'huile (petit verre à moutarde )
- 1/2 sachet de levure
- extrait  de vanille  ou 1 ou 2 c à café  de cannelle
- 50g de figues sèches
- 50g de pruneaux
- 25g de noix
- 25g de noisettes
- une pincée de sel

Travailler les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte mousseuse.
puis ajouter l'huile petit à petit, le lait, le sel, la vanille ou la cannelle et enfin la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les figues et pruneaux hachés enrobés dans un peu de farine pour éviter qu'ils ne retombent au fond et terminer avec les noisettes et noix broyés.
verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four préchauffé a 160° pendant 50 à 60 minutes  (le cake est cuit quand le couteau resort sec du gâteau).