Chips de galettes de sarrasin

Aujourd’hui dimanche pluvieux, je me décide enfin à partager quelques recettes.
Pourquoi pas notre repas de midi.
Pour commencer les chips de galettes de sarrasin, ensuite des escalopes de dinde à la milanaise et pour finir la tarte aux pommes, simple mais toujours aussi appréciée avec les première pommes de la saison .

Il vous faudra :
- des galettes de sarrasin faites maison ou du commerce
- de l'huile d'olives

Faire chauffer le four à 180°.
Badigeonner avec un pinceau l’huile d’olive sur les galettes.
Ensuite, utiliser des ciseaux pour couper en chips les galettes.

Les mettre sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé.
Mettre au four 5 à 10 minutes selon l’épaisseur des galettes.

Et pourquoi pas les servir avec des rillettes de sardines et un fromage frais en apéro.

Cake poireaux et carottes

Toujours pour la petite réunion de mon mari, un petit cake sale, très goûteux et léger avec les légumes  poireaux et carottes en bonne quantité.

Il vous faudra :
- 4 carottes
- 1 petit poireau
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 cl d'huile d olive
- 15 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée et 1 cuillère à soupe de coriandre sèche ou fraîche.

Éplucher et couper les légumes et les mixer ensemble dans un robot.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure puis petit à petit l'huile, le lait, le gruyère et enfin les légumes mixés.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et la noix de muscade râpée.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire 45 mn  dans un four préchauffé a 180°.

Les quantités sont prévu pour un moule a cake assez grand.

Filet mignon de porc séché aux herbes

Voila une recette facile et qui va en étonner plus d'un. A l'apéritif  ou dans une salade vous ferez sensation et vous serez fière de dire, c'est moi qui il l'est fait👏.

Il vous faudra:

- 1 filet mignon de porc
- 1 kg de gros sel de Guérande
- 2 c a s d'herbe de Provence
- 2 ou 3 c a s de sucre
- 1 c a c de poivre

Couper les extrémités du filet mignon pour qu'il soit de même diamètre.
Enlever le surplus de gras.
Soupoudrer la viande de sucre.
Dans un moule à cake mettre la moitié du gros sel, poser la viande et mettre le reste de sel pour recouvrir entièrement le filet.
Laisser au réfrigérateur entre 15 et 18h. Personnellement je l'ai laissé 18h la viande était à point.
Après ce temps, retirer la viande du sel (il y a pas mal d'eau au fond du moule, c'est normal) et la passer à l'eau froide pour bien la rincer et ensuite la sécher correctement .
Préparer le mélange d'herbe et de poivre avant de recouvrir votre filet.
Placer le sur un torchon propre, bien plier les extrémités et bien enrouler avant de mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 semaines.

Couper en fines tranches pour le déguster.

Cake aux carottes et cumin

C'est un petit cake que je présente pour l'apéritif  et qui a son petit succès, je le dois à Dominique elle se reconnaîtra , merci Dominique.

Il vous faudra :
- 125 g de beurre
- 2 gros œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de purée  de carottes ( je ne sais pas pourquoi, mais je la réussi mieux avec de la purée congelée !! )
- 10 cl de jus d' oranges frais
- 1 c à café  de cumin (+ ou -  selon le goût de chacun)

Préchauffer  le four à 180°
Faire fondre le beurre et le laisser un peu refroidir.
Battre les œufs au fouet pour qu'ils blanchissent légèrement, ajouter ensuite la farine tamisée que vous avez préalablement  mélangée avec le cumin et la levure chimique, toujours au fouet, ajouter le jus d'orange et terminer par le beurre fondu.
Chemiser un moule a cake avec du papier cuisson (pour plus de facilité je beurre légèrement  le moule et je colle bien le papier cuisson sur les parois, cela facilite le démoulage)
Mettre au four pour 45 minutes.

A déguster tiède ou froid ...

Guacamole maison

je me suis inspirée de la recette du guacamole mexicain de "Marmiton"  et je l'ai adapté avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et bien je l'ai trouve très bon.

Il vous faudra :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 3 ou 4 pétales de tomates confites dans l'huile
- 3 ou 4 branches de persil
- 2 c à  soupe de crème fraîche
- 1 c à café de cumin moulu
- piment d'Espelette  pour le côté piquant
- poivre
- sel
Récupérer la chaire des avocats et la mettre dans un mixeur, verser de suite le jus de citron pour éviter  que la chaire ne noircisse.
Couper en petits morceaux les pétales de tomates confites, hacher l'oignon, l'ail et le persil.
Mettre le tout  avec les avocats, saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette puis mixer pour obtenir une texture plus ou moins hachée selon votre goût.
Goûter pour vérifier l'assaisonnement et mettre au frais minimum 1 heure avant de servir.
Proposer avec des petites ships mexicaines ou des légumes crus.

Champignons farcies au bleu

Un petit apéritif facile : oui, très facile et vous allez épater vos invités.

 

Il vous faut :

- 450g de champignons de Paris de taille moyenne

- 90g de beurre fondu

- 3 gousses d'ail finements hachées

- 120g de bleu d Auvergne

- 50g de noix

- 90g de chapelure

- 25g de parmesan

- 2 c. à soupe de persil haché

- Jus d un demi citron

- Sel et poivre

- un peu de persil pour la présentation .

Pré-chauffer le four a 200°

Brosser les champignons, couper les pieds , disposer les dans un plat allant au four et parsemer avec la moitié de l'ail haché, arroser de 4 c. à soupe de beurre fondu, du jus de citron et salé et poivré.

Faire cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir.

Ecraser le bleu d'Auvergne en crème avec les noix hachées et 2 c. à soupe de chapelure, ajouter un peu de crème fraiche si besoin pour ramollir la préparation 

Rajouter la préparation sur les champignons refroidis.

Préchauffer le grill du four.

Mélanger le reste de l'ail, de la chapelure et le beurre fondu.

Incorporer le persil, le parmesan et poivrer.

Recouvrer les champignons du mélange et faire griller 5 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Servir aussitôt après avoir parsemer de persil haché.