Champignons farcies au bleu

Un petit apéritif facile : oui, très facile et vous allez épater vos invités.

 

Il vous faut :

- 450g de champignons de Paris de taille moyenne

- 90g de beurre fondu

- 3 gousses d'ail finements hachées

- 120g de bleu d Auvergne

- 50g de noix

- 90g de chapelure

- 25g de parmesan

- 2 c. à soupe de persil haché

- Jus d un demi citron

- Sel et poivre

- un peu de persil pour la présentation .

Pré-chauffer le four a 200°

Brosser les champignons, couper les pieds , disposer les dans un plat allant au four et parsemer avec la moitié de l'ail haché, arroser de 4 c. à soupe de beurre fondu, du jus de citron et salé et poivré.

Faire cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir.

Ecraser le bleu d'Auvergne en crème avec les noix hachées et 2 c. à soupe de chapelure, ajouter un peu de crème fraiche si besoin pour ramollir la préparation 

Rajouter la préparation sur les champignons refroidis.

Préchauffer le grill du four.

Mélanger le reste de l'ail, de la chapelure et le beurre fondu.

Incorporer le persil, le parmesan et poivrer.

Recouvrer les champignons du mélange et faire griller 5 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Servir aussitôt après avoir parsemer de persil haché.

Cantuccini

Un classique de Toscane ... Nous avons découvert ces petits gateaux lors d'un voyage en Toscane, depuis je les ai réalisés très souvent , ils ont toujours été appréciés, succès garanti.

Il vous faut:

- 140g de sucre en poudre
- 2  sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs moyens (100 g)
- 50 g d huile
- 290g de farine
- 10g de levure chimique
- 1 zeste d'orange bio
- 1 pincée de sel
- 200g d'amandes non mondées


PESER BIEN TOUT LES INGREDIENTS POUR OBTENIR UNE TEXTURE PARFAITE.


Préchauffer le four a 180°.
Faire blanchir 100 g d'oeuf avec 140g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, la pincée de sel et les zestes d oranges.
Ensuite ajouter 50g d'huile petit a petit en filet.
Continuer la recette avec une cuillére, ajouter les 200g d'amandes puis la farine et la levure mélanger sans insister pour obtenir une pâte homogène .
Façonner 3 boudins de 40 cm sur un plan légèrement  fariné.
Les déposer sur une plaque de métal recouverte de papier sulfurisé  un peu espacé , ils vont gonfler légèrement .
Mettre au four pour 25 minutes.
Déposer les boudins de pâte sur une planche à découper et a l'aide d'un bon couteau couper d'un coup sec  en biseau d'un centimètre de large.
Remettre les Cantuccinis  sur la plaque comme sur la photo pour environ 10 minutes selon la coloration désirée ( + ou - grillés).
Laisser les refroidir sur une grille.

POUR LES GOURMANDES , ILS SONT MEILLEURS LE LENDEMAIN.

Les garder dans une boite hermétique .

J'ai trouvé cette recette dans le site de cuisine "C'est ma fournée".