tarte aux pommes

Il vous faudra :

- 1 pâte brisée sucrée
- 4 ou 5 pommes selon la grosseur
- de la compote de pommes (quantité suffisante pour recouvrir le fond de tarte)
- du sucre roux
- de manière facultative, gelée ou confiture de pommes pour la finition.

Étaler la pâte sur votre plat à tarte beurré et piquer là avec une fourchette avant de la mettre au réfrigérateur, pour qu’elle durcisse un peu, et qu’elle tienne bien à la cuisson.
Éplucher et couper en lamelles fines les pommes 🍎.
Étaler la compote sur le fond de tarte et ensuite disposer les lamelles de pommes 🍎 suffisamment serrées pour une tarte plus gourmande.
J’ai rabattu les bord de la pâte je trouve que cela fait plus rustique 😋.
Soupoudrer un peu de sucre roux sur les pommes 🍎 avant d’enfourner pour 30 minutes dans un four à 200°
À la sortie du four pour plus de brillance je badigeonne au pinceau les pommes avec de le gelée ou de la confiture de pommes légèrement chauffée pour qu’ elle soit plus liquide.

Escalopes de dindes à la milanaise

Il vous faudra :
- 2 escalopes de dindes fines (vous pouvez utiliser du veau qu’on utilise traditionnellement dans la recette ou du poulet et même du porc)
- de la chapelure
- du parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 citron
- de l'huile d’olives et du beurre

Si les escalopes sont trop grandes coupées les en deux.
Si elles ne sont pas assez fines, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de film alimentaire.
Dans trois assiettes mettre dans la première la farine, ensuite les œufs battus salés et poivrés dans la deuxième et enfin dans la troisième la même quantité de chapelure et de parmesan.
Je commence avec des quantités raisonnables pour la farine et le mélange chapelure / parmesan et je rajoute si besoin .
Fariner les escalopes en enlevant l’excédent de farine, puis les tremper dans les œufs et ensuite sans le mélange chapelure / parmesan.
Repasser de nouveau dans l’oeuf puis encore dans le mélange chapelure /parmesan.

Mettre les escalopes au réfrigérateur 30 minutes pour une meilleure cuisson de la croûte.
Les faire cuire dans une poêle de chaque côté avec un mélange moitié beurre, moitié huile d’olive environ 5 minutes.
Servir avec un filet de jus de citron 🍋.

Chips de galettes de sarrasin

Aujourd’hui dimanche pluvieux, je me décide enfin à partager quelques recettes.
Pourquoi pas notre repas de midi.
Pour commencer les chips de galettes de sarrasin, ensuite des escalopes de dinde à la milanaise et pour finir la tarte aux pommes, simple mais toujours aussi appréciée avec les première pommes de la saison .

Il vous faudra :
- des galettes de sarrasin faites maison ou du commerce
- de l'huile d'olives

Faire chauffer le four à 180°.
Badigeonner avec un pinceau l’huile d’olive sur les galettes.
Ensuite, utiliser des ciseaux pour couper en chips les galettes.

Les mettre sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé.
Mettre au four 5 à 10 minutes selon l’épaisseur des galettes.

Et pourquoi pas les servir avec des rillettes de sardines et un fromage frais en apéro.