Gâteau compote de pommes franboises

Une commande de mon mari pour un repas de travail avec ses collègues. Un gâteau avec de la compote de pomme que je fais normalement plutôt l'hiver avec des raisins secs ou du chocolat et des épices, pour ce début de primtemps je l'ai adapté avec des framboises que j'avais au congélateur.

Il vous faudra :
- 100 g de beurre ramolli
- 135 g de sucre roux
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 130 g de compote de pommes
- 100 g de framboises + ou -

Préchauffer le four à 180°
Faire mousser avec un fouet le beurre ramolli avec le sucre, incorporer ensuite les œufs un par un.
Tamiser la farine, la mélanger avec le sel, la levure chimique et l'ajouter à la préparation. Incorporer ensuite la compote de pommes.
Chemiser un moule de papier sulfurisé (pour mieux démouler votre gâteau) ou utiliser un moule en silicone.
Verser la pâte dans le moule et bien la lisser. Disposer ensuite les framboises régulièrement sur le gâteau en les enfonçant légèrement.

Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir.
Soupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.

Cake poireaux et carottes

Toujours pour la petite réunion de mon mari, un petit cake sale, très goûteux et léger avec les légumes  poireaux et carottes en bonne quantité.

Il vous faudra :
- 4 carottes
- 1 petit poireau
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 cl d'huile d olive
- 15 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée et 1 cuillère à soupe de coriandre sèche ou fraîche.

Éplucher et couper les légumes et les mixer ensemble dans un robot.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure puis petit à petit l'huile, le lait, le gruyère et enfin les légumes mixés.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et la noix de muscade râpée.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire 45 mn  dans un four préchauffé a 180°.

Les quantités sont prévu pour un moule a cake assez grand.

Fondant aux fruits

Ce gateau ressemble un peu à l'invisible aux pommes dans sa façon de faire, pourtant il est plus moelleux et j'ai mis plusieurs fruits (en fait ce qu'il y avait dans ma corbeille ), à l'origine, il y avait que des pommes.

Il vous faudra :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pot de yaourt nature
- 70 g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 70 g de beurre fondu
- 2 pommes et 2 poires de taille moyenne
- 2 kiwis
- 1 pincee de sel
- 1 fève tonna (si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par 1 c à s de rhum ou un zeste de citron)

Prechauffer le four à 180°
Dans un saladier battre les oeufs entiers avec les sucres et les faire blanchir.
Ajouter doucement le yaourt nature, la farine tamisée avec la levure.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Pour terminer ajouter la fève tonka rapée ou votre autre choix.
Bien mélanger l'ensemble.
Laver et éplucher les fruits, couper les en tranches fines et les ajouter au fur et à mesure dans la préparation en les incorporant délicatement .
Recouvrir le moule de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage) ou utiliser un moule en silicone.
Verser la pate et tasser le tout pour que la préparation soit bien lisse.

Enfourner pour 45 ou 50 minutes. si le gâteau est trop coloré en fin de cuisson sur le dessus le recouvrir d'une feuille d'aluminium.
Laisser refroidir avant de démouler .

Muffins aux fraises

Voila les premières fraises de France, bien sur les toutes premières je les ai dégustées nature, mais j'ai ressorti ma recette de muffins que j'avais trouvé dans un "cuisine actuel" et qui est parfaite.

On peu utiliser bien sur tous les fruits rouges bientôt à notre disposition, vive le printemps !!

il vous faudra :

- 150 g de fraises
- 180 g de farine avec levure incorporée ou ajouter 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de sucreen poudre
- 1 oeuf
- 125 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 pincée  de sel

Rincer, essuyer et équeuter les fraises.
Préchauffer le four à 220°.

Casser l'oeuf dans une jatte,
Battre le à la fourchette avec le beurre fondu et refroidit, le lait et le sel.
Incorporer la farine, le sucre et le sucre vanille sans trop travailler la pate.
Dans un moule à muffins mettre les caissettes de papier et les remplir au trois quart de la pate.

Je dispose ensuite les fraises sur la pate en les enfonçant légèrement après les avoir coupées en deux selon la grosseur environ quatre demi fraises par muffin ou alors comme dans la recette initiale vous pouvez les incorporer directement dans la pate, je prefère la première version les fraises sont mieux reparties.

Cuisser 5 minutes, puis baisser le four a 180° et cuisser 15 minutes.