Gâteau hérisson

J'ai fait ce gâteau pour les 2 ans du petit Louis, quel bonheur de voir ses petits yeux pétillants devant son gâteau d'anniversaire.

Il vous faudra :

Le gâteau est fait sur une base de quatre quart, donc on pèse les œufs et on utilise la même quantité de sucre, farine et beurre.

- 4 œufs
- farine
- sucre
- beurre fondu et refroidi
- arômes de votre choix, vanille, zeste de citron ou d'orange, amande amère, fleur d'oranger
- 80 g de pépites de chocolat
- 1 boîte de mikados

Pour la ganache :
- 80 g de chocolat noir
- 40 g de crème fraîche

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisée, bien mélanger.
Ensuite mettre l'arôme que vous avez choisi ainsi que le beurre fondu et refroidi.
Fariné les pépites de chocolat avant de les mélanger à la pâte pour ne pas qu'ils tombent au fond du gâteau.

Beurrer un moule à manqué et verser la pâte pour une cuisson à 180°  45 mn.
Le gâteau est cuit quand vous enfoncer la pointe d'un couteau au milieu et qu'elle ressort sèche.
Démouler le gâteau un peu refroidi.

Pour la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie ou au micro onde et faire refroidir.

Quand le gâteau est bien froid, faire les découpes pour le museau du hérisson et étaler le chocolat comme sur la photo avec une spatule.
Couper les Mikados en bâtonné de 5 cm environ avant de les enfoncer dans le gâteau.
Pour les yeux j'ai aussi pris des mikados mais les Smarties c'est pas mal.

Cabillaud en bouillon

Une recette de poisson dans un délicieux bouillon que nous avons partager hier soir.
Très agréable et chaleureux pour nous aider à supporter le changement d'horaire de cette nuit.

Il vous faudra :

- 4 pavés de cabillaud 

- 4 belles carottes

- 3 blancs de poireaux

- 8 petites tomates

- 2 échalotes 

- 1 cube de bouillon de légumes 

- huile d'olive

- poivre 5 baies ou poivre normal si vous n'en possédez pas

- sel

Faire bouillir 80cl d'eau pour dissoudre le cube de bouillon de légumes et réserver.

Dans un faitout, faire revenir les échalotes émincées ainsi que les blancs de poireaux coupés en lanières, dans l'huile d'olive et cuire quelques minutes avant d'ajouter les carottes coupées en rondelles fines, bien mélanger et laisser encore cuire quelques minutes, verser ensuite le bouillon de légumes et les tomates, ainsi que le poivre 5 baies moulus.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen  25 minutes environ à couvert, les carottes doivent rester al dente.

Rectifier l'assaisonnement si besoin, le bouillon de légumes est souvent bien salé.

Pour terminer déposer les pavés de cabillaud légèrement salé dans le bouillon pour 5 à 10 mn, bien surveiller la cuisson.

Pour servir, mettre le poisson dans une assiette creuse et verser le bouillon et les légumes dessus accompagné de riz.

Filet mignon de porc carottes et pruneaux

Je partage avec vous aujourd'hui notre repas de midi, un petit filet mignon que j'ai accompagné d' une purée de pommes de terre maison et un cake aux poires et chocolat pour accompagner notre café.

Il vous faudra :

- 1beau filet mignon de porc

- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne 

- 2 carottes 

- 150 g de pruneaux d'agen

- 2 gousses d'ail

- thym

- beurre 

- sel

Saler et ensuite badigeonner le filet mignon de porc avec la moutarde à l'ancienne et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Après ce temps de repos, éplucher et couper en lamelles l' ail et faire colorer avec le filet mignon de porc dans une poêle avec du beurre sur toutes les faces.

Déposer ensuite la viande et l'ail dans un plat à four et remplir le fond du plat d'un peu d'eau.

Pour fini ajouter autour de la viande les pruneaux dénoyautés et les carottes épluchées et coupées en rondelles et soupoudrer le tout de thym avant d'enfourner au four préchauffé à 200° pour une trentaine de minutes.

Cake poire et pépites de chocolat

Il vous faudra :

- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de risotto
- 3 poires conférences bien mûres

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter ensuite les œufs en les incorporant un par un, puis la farine et la levure chimique tamisées.
Quand le mélange est bien homogène, terminer par la ricotta .

Éplucher les poires et les couper en petits morceaux.
Farinés légèrement les morceaux de poires et les pépites de chocolat avant de les incorporer à la préparation cela permet d'éviter que les morceaux tombent au fond du cake.
Beurrer un moule à cake moyen et verser la pâte pour une cuisson de 40' à 180 °

Lentillles aux épices

Deux recettes avec des épices pour finir le mois de septembre, je les aime bien elles donnent un peu de soleil dans les légumes.

Il vous faudra :

- 250 g de lentilles 

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 70 g de concentré de tomate

- 1 c à soupe de cumin

- 1 c à café de paprika 

- 1 c à café de curcuma 

- sel et poivre

- persil

Rincer à l'eau froide les lentilles .

Éplucher les carottes et couper les en petits cubes.

Éplucher l'oignon et l'ail que vous coupez finement.

Mettre tout les légumes dans un faitout et les recouvrir d'eau froide.
Ajouter ensuite le concentré de tomates et les épices (cumin, paprika, curcuma)

Faire cuire entre 30 et 40 minutes et rajouter de l'eau en fin de cuisson si besoin.
Pour terminer, saler et poivrer et parsemer les lentilles de persil.
Pour que les lentilles soit tendres, il faut un début de cuisson à l'eau froide et saler quand les légumes sont cuits, sinon elles restent dures.

Tarte aux carottes et au chèvre frais

Il vous faudra :

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 carottes râpées fins
- 1 chèvre frais
- 2 crottins de chèvre semi frais
- 2 œufs
- 2 c à soupe de crème fraîche
- muscade râpée, cumin et une grosse poignée de persil haché

Écraser le chèvre frais avant de le mélanger avec les œufs et la crème fraîche.
Ajouter les carottes râpées.
Incorporer ensuite le persil haché, le cumin selon votre goût et une grosse pincée de muscade râpée

Étaler la pâte choisie sur un moule à tarte ou des petits moules individuels avant de verser la préparation.
Pour terminer couper les crottins en rondelles et les déposer sur la tarte.

Faire cuire au four préchauffer à 200 °entre 30 ou 40 minutes.