Le Minestrone

Le minestrone est une soupe italienne, chaque famille doit avoir sa recette, je vous propose celle de ma maman et celle que je mange depuis toujours.
Cette soupe demande un peu de préparation, en effet il vous faudra couper en petits cubes tous les légumes mais vous oublierez vite ce travail fastidieux à la dégustation.
Prévoyez plusieurs convives pour partager votre plat, il est difficile de le faire pour deux personnes seulement.

Il vous faudra :

- 2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 belles branches de céleri
- 1 grosse poignée de haricots verts
- 3 ou 4 carottes
- 1 courgette
- 4 ou 5 branches de persil
- 5 ou 6 feuilles de basilic
- 3 pommes de terre
- 100 g de petites pâtes.

Les quantités sont approximatives, vous pouvez adapter selon votre goût, pour les pommes de terre et pâtes vous pouvez aussi ajuster les quantités si vous préférez un minestrone plus ou moins léger.

Pour commencer, il vous faut donc couper en petits cubes d'environ 1 cm le céleri, les carottes, les courgettes, les haricots verts.
Émincer l'oignon et l'ail et couper le persil finement ainsi que le basilic.

Dans une cocotte minute mettre le beurre et l'huile pour faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes

Ajouter ensuite le concentré de tomates, bien mélanger avant d'ajouter 2 litres d'eau environ que vous amenez à ébullition avant d'ajouter le céleri, les carottes, les haricots verts, les courgettes ainsi que le persil et le basilic et terminer par le cube de bouillon de poule.

Fermer votre cocotte minute et faire cuire 25 minutes.
Vous pouvez bien sûr faire une cuisson dans un faitout, mais il vous faudra adapter le temps  de cuisson.
La cuisson des légumes terminée à la cocotte minute, continuer une cuisson normale, ajouter les pommes de terre que vous aurez coupées en cubes au préalable pour une vingtaine de minutes et verser les pâtes en vérifiant le temps de cuisson pour que la cuisson se termine avec celle des pommes de terre.
Saler seulement votre potage au moment où vous ajoutez les pommes de terre.
Au moment de la dégustation râper du parmesan dans votre assiette, la petite touche encore plus italienne .




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Tarte courgettes fourme d'Ambert

Je viens de cueillir les deux premières courgettes de mon petit jardin, trop contente ! juste assez pour faire cette tarte, un morceau de fourme d'Ambert oublié au congélateur, quelques tomates cerises et mon repas du soir est assuré.

Il vous faudra :

- 1 pâte brisée
- 2 ou 3 courgettes selon la grosseur
- une dizaine tomates cerises
- 200 g de fourme d'Ambert
- 3 œufs
- 20 cl de crème sémi-liquide
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olives

Préchauffer le four à 200 °

Commencer par trancher les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
Mettre dans une poêle 3 ou 4 cuillères d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de courgettes d'un côté puis de l'autre jusqu'à obtenir une légère coloration (bien les disposer à plat les unes à côté des autres pour une meilleure cuisson ).
La cuisson terminée disposer les courgettes sur un papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile et assurer leur refroidissement.

Dans un récipient écraser à la fourchette la fourme d'Ambert, ensuite mélanger avec crème fraîche
pour assouplir la préparation.
Ajouter les œufs un par un, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Beurrer un plat à tarte avant d'étaler la pâte brisée, disposer sur le fond de tarte les rondelles de courgettes puis la préparation au fromage et terminer par disposer les tomates cerises.

Mettre au four pour 30 mn environ

Saute de veau à la "gremolata"

Une recette de veau très simple, mais la "gremomata" qui l'accompagne fait la différence.
En effet la "gremolata" est une mélange d'ail, persil avec un zeste d'orange coupé finement que l'on parsème sur la viande au moment de servir le plat.
C'est une persillade italienne, on peut aussi mettre de la menthe, du citron.
La prochaine fois je pense essayer avec la menthe.

Il vous faudra :
- 800g de sauté de veau
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc
- 2 ou 3 c à soupe de persil ciselé
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- le zeste d'une demi orange bio
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

Pour commencer faire dorer les morceaux de veau coupés en cube dans l'huile d'olive sur toutes les faces dans une cocotte.
Ajouter ensuite 1 gousse d' ail hachée et faites la revenir avec la viande pendant une ou deux minutes.
Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, les tomates , saler, poivrer et terminer en introduisant le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter pendant un heure trente (vérifier la cuisson de la viande, elle doit être moelleuse).
Rajouter un peu d'eau en fin de cuisson si besoin.

Pendant ce temps préparer la "gremolata ".
Hacher le zeste d'orange, hacher l'ail et ciseler le persil. Mélanger bien et réserver.

En fin de cuisson verser le veau dans un plat de service et repartisser la"gremolata dessus .
Servir chaud accompagné de pâtes (comme en Italie), ou comme moi avec des haricots vert et des salsifis.

Moelleux courgettes carottes

Pour un soir avec une salade, rapide à faire avec des ingrédients simples et léger .

Il vous faudra :

- 1 carotte râpée fin
- 1 petite courgette râpée avec une râpe plus grosse
- 100 g de conté râpé
- 2 boules de  Mozzarella de Buffala
- 3 oeufs
- 10 c à soupe de lait
- 10 c à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Battre dans un récipient les oeufs en omelette et ajouter ensuite l'huile, la farine et la levure chimique, le sel et poivre et bien mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait, le conté et terminer par le légumes râpées .

Je fais 12 petits moelleux avec les quantités indiquées, donc couper 12 cubes de Mozzarella.

Dans chaque  petit moule à muffins en silicone verser un cuillère à soupe de la préparation, mettre ensuite un cube de Mozzarella et remettre une cuillère à soupe de pâte sur le fromage.

Après avoir préchauffer le four à 180°, enfournés pour 25 mn environ.
Démouler et déguster chaud avec une petite salade verte.

Vous pouvez utiliser un autre fromage que la Mozzarella, un chèvre, un roquefort ou tout autre fromage .

Carrot cake

Un gâteau à base de carottes, une spécialité de nos amis anglais. Nous en avons dégusté récemment un au pays de Galles. J'ai fais le cake sans le glaçage comme il est servi la bas, mais je vous le mets en fin de recette. En conclusion un très bon gâteau original.

Il vous faudra :

- 140 g de farine complète
- 1/2 c à café de levure chimique et 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café de cannelle en poudre et 1/2 c à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 40 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 ml d'huile
- 2 œufs
- 60 ml de lait et 1 c à café de jus de citron
- 225 g de carrottes râpées finement
- 30 g de noix coupées en petits morceaux et 30 g de canneberge

Préchauffer le four à 190°
Râper les carottes finement
Couper les noix en petits morceaux

Mélanger les sucres et l'huile au batteur électrique 2 à 3 minutes, ensuite ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer 10 mn.
Verser au mélange oeufs, huile, sucre, la farine en trois fois en alternant avec le mélange lait citron.
Touiller bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les carottes, les noix et les canneberges
Beurrer largement un moule à cake et verser la préparation, enfourner pour 1h environ.

Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Si vous voulez faire le glaçage :
Il vous faudra:
- 200g de Philadelphia
- 70 g de beurre mou
- 50 g de sucre de canne et 1 sachet de sucre vanillé

Mixer le tout pour obtenir un mélange lisse (le beurre et le fromage Philadelphia
doivent être à T° ambiante).

Couper le cake en deux dans le sens de la longueur et mettre la moitié de la préparation sur la partie inférieur . Remettre par dessus l'autre moitié du cake et napper le dessus avec le reste de votre glaçage .

Tarte légumes du soleil

J'avais envie de changer  un peu de nos légumes d'hivers, j'ai pris un peu d'avance pour vous proposer une tarte avec les légumes du soleil.

Il vous faudra :

- 1 pâte brisée
- 2 poivrons
- 2 petites courgettes
- 2 petits oignons jaunes
- des tomates cerises
- du thym
- 2 gousses d'ail
- 3 œufs
- 30 cl de crème fraîche
- du sel, poivre,,
- de l'huile d'olive

Éplucher et couper en cubes les courgettes
Éplucher et émincer les oignons
Couper en lamelles les poivrons
Verser dans une sauteuse 2 c à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons à feu vif, ajouter ensuite les courgettes jusqu à la cuisson des légumes.

Verser  2 c à soupe d'huile d'olives dans une sauteuse pour faire cuire les poivrons en oubliant pas
de mettre l'ail émincé.
Mettre en attente les légumes pour refroidir.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer. Ajouter ensuite les légumes cuits et refroidis.
Préchauffer le four à 200 °
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et verser dessus votre préparation.
Ajouter les tomates cerises ainsi que le thym.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes selon votre four.

Crumblecake à la rhubarbe

Un cake ou un crumble, non les deux, un très bon et beau gâteau a partager

Il vous faudra :

Pour le cake:
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de crème fraîche
- 170 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 20 Gouttes d'arôme d'orange ou le zeste d'une orange bio
- 300 g de rhubarbe

Pour le crumble
- 80 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre
Râper l'orange si vous l'utilisez
Éplucher et couper la rhubarbe en cube et la mettre dans un récipient, saupoudrer de sucre pour la faire dégorger.

Faire le crumble.
Mélanger tout les ingrédients, les malaxer avec le bout des doigts pour former une pâte grumeleuse. Former de gros grumeaux et mettre au réfrigérateur.

Faire le cake.
Battre les œufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le beurre fondu, la farine tamisée, la levure chimique et le zeste d'orange ou l'arôme orange.
Mélanger bien le tout.
Verser votre préparation dans un moule carré de 21 X 21 centimètre préalablement beurré et tapissé de papier cuisson lui même beurré pour mieux démouler le gâteau.
Répartir les cubes de rhubarbe avant d'enfourner pour 15 mn.

Après ce temps, sortir le gâteau du four pour mettre le crumble sur le cake et remettre au four pour 25 mn environ..
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et laisser refroidir.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.