Filet mignon de porc carottes et pruneaux

Je partage avec vous aujourd'hui notre repas de midi, un petit filet mignon que j'ai accompagné d' une purée de pommes de terre maison et un cake aux poires et chocolat pour accompagner notre café.

Il vous faudra :

- 1beau filet mignon de porc

- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne 

- 2 carottes 

- 150 g de pruneaux d'agen

- 2 gousses d'ail

- thym

- beurre 

- sel

Saler et ensuite badigeonner le filet mignon de porc avec la moutarde à l'ancienne et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Après ce temps de repos, éplucher et couper en lamelles l' ail et faire colorer avec le filet mignon de porc dans une poêle avec du beurre sur toutes les faces.

Déposer ensuite la viande et l'ail dans un plat à four et remplir le fond du plat d'un peu d'eau.

Pour fini ajouter autour de la viande les pruneaux dénoyautés et les carottes épluchées et coupées en rondelles et soupoudrer le tout de thym avant d'enfourner au four préchauffé à 200° pour une trentaine de minutes.

Cake poire et pépites de chocolat

Il vous faudra :

- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de risotto
- 3 poires conférences bien mûres

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter ensuite les œufs en les incorporant un par un, puis la farine et la levure chimique tamisées.
Quand le mélange est bien homogène, terminer par la ricotta .

Éplucher les poires et les couper en petits morceaux.
Farinés légèrement les morceaux de poires et les pépites de chocolat avant de les incorporer à la préparation cela permet d'éviter que les morceaux tombent au fond du cake.
Beurrer un moule à cake moyen et verser la pâte pour une cuisson de 40' à 180 °

Lentillles aux épices

Deux recettes avec des épices pour finir le mois de septembre, je les aime bien elles donnent un peu de soleil dans les légumes.

Il vous faudra :

- 250 g de lentilles 

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 70 g de concentré de tomate

- 1 c à soupe de cumin

- 1 c à café de paprika 

- 1 c à café de curcuma 

- sel et poivre

- persil

Rincer à l'eau froide les lentilles .

Éplucher les carottes et couper les en petits cubes.

Éplucher l'oignon et l'ail que vous coupez finement.

Mettre tout les légumes dans un faitout et les recouvrir d'eau froide.
Ajouter ensuite le concentré de tomates et les épices (cumin, paprika, curcuma)

Faire cuire entre 30 et 40 minutes et rajouter de l'eau en fin de cuisson si besoin.
Pour terminer, saler et poivrer et parsemer les lentilles de persil.
Pour que les lentilles soit tendres, il faut un début de cuisson à l'eau froide et saler quand les légumes sont cuits, sinon elles restent dures.

Tarte aux carottes et au chèvre frais

Il vous faudra :

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 carottes râpées fins
- 1 chèvre frais
- 2 crottins de chèvre semi frais
- 2 œufs
- 2 c à soupe de crème fraîche
- muscade râpée, cumin et une grosse poignée de persil haché

Écraser le chèvre frais avant de le mélanger avec les œufs et la crème fraîche.
Ajouter les carottes râpées.
Incorporer ensuite le persil haché, le cumin selon votre goût et une grosse pincée de muscade râpée

Étaler la pâte choisie sur un moule à tarte ou des petits moules individuels avant de verser la préparation.
Pour terminer couper les crottins en rondelles et les déposer sur la tarte.

Faire cuire au four préchauffer à 200 °entre 30 ou 40 minutes.

Tarte chocolat caramel

Voilà bien longtemps que j'ai publié une recette, ces deux mois ont été bien chargés mais je vais me remettre au fourneau.
Pour commencer une recette de dessert au chocolat.

Il vous faudra :

- 1 pâte sablée maison ou du commerce
- 200 g de chocolat pâtissier
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 150 g de caramel au beurre salé (j'achète le caramel, car j'ai un problème, je n'arrive pas à le faire 😩😔)

Préparer et faire cuire à blanc la pâte sablée et la laisser refroidir.
Préparer la ganache en faisant fondre à feu très doux ou au bain marie le chocolat, le mascarpone et le café.
Étaler le caramel au beurre salé sur le fond de tarte avant de verser votre préparation au chocolat légèrement refroidi.

Déposer pour la deco quelques billes de chocolat ou autre .

Risotto de courgettes au parmesan

Toujours dans la série courgette, je vous propose le risotto bien crémeux avec le parmesan qui est toujours un plus pour moi.

Il vous faudra :

- 1 belle courgette ou deux petites
- 1 cube de bouillon de volaille pour faire 1 litre de bouillon
- 1 oignon
- 50 g de parmesan ou plus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz Arborio (riz rond spécial risotto)
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Laver et couper les courgettes en petits cubes.
Couper l'oignon finement avant de le faire revenir dans l'huile d'olive, quand il commence à blondir, ajouter les cubes de courgettes et les faire revenir quelques minutes.

Verser le riz, mélanger bien jusqu'à ce qu'il s'imprègne bien du mélange précédent.
Verser ensuite le vin blanc à feu assez vif pour le faire évaporer tout en mélangeant bien.
Quand le vin blanc sera évaporé, verser une belle louche de bouillon bien chaud, continuer la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement.
Rajouter une louche de bouillon quand la précédente est évaporée jusqu'à la cuisson du riz, une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson saler légèrement et poivrer (rectifier l'assaisonnement après l'ajout du parmesan).
Ajouter la crème fraîche, mélanger et terminer par le parmesan hors du feu.

Le risotto doit être bien crémeux, le servir bien chaud.

Soupe de courgettes basilic

Encore une soupe de courgettes, oui mais celles-ci avec basilic et pommes de terre
A déguster chaudes si le temps se rafraîchit, je pense à tout😜.

Il vous faudra :

- 4 ou 5 courgettes
- 2 grosses pommes de terre
- 5 à 6 feuilles de basilic ciselées ou plus selon vôtre goût
-1 belle cuillère à soupe de crème fraîche.
- 1 oignon

Faites bouillir une casserole d'eau salée et mettre les courgettes et les pommes de terre et l'oignon après les avoir peler et couper en gros morceaux.
Faire cuire 15 à 20 minute.

Égouttez les légumes avant de les mixer (la courgette rend beaucoup d'eau), ensuite ajouter le basilic et la crème fraîche avant de remixer une nouvelle fois, la préparation doit être bien lisse.                     Resaler si besoin.

Vous pouvez bien sûr rajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe vous semble trop épaisse,
déguster aussitôt.